Persikkainen raejuustosalaatti

Salaattivinkki viikolle

Tässä nopea, raikas, maukas ja ravitseva salaatti!

Resepti on otettu Valittujen Palojen Salaatit-kirjasta. Testattu ja maukkaaksi havaittu.

persikkainen raejuustosalatti

4 annosta:

250 g talonpoikaispapuja tai vihreitä pakastepapuja
170 g sokeriherneen palkoja puolitettuina (mulla tarttui mukaan pakasteherneitä)
100 g rucolaa
45 g vuonankaalia (en ite punninnu salaatteja, vaan heittelin joukkoon jonkin verran)
4 kypsää persikkaa kivettöminä ja ohuesti viipaloituina (kaupassa ei ollu persikoita, joten käytin nektariineja)
450 g raejuustoa
4 rkl mantelilastuja paahdettuina
cayennepippuria
koristeluun tuoretta tilliä

hunaja-tillikastike:

2 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 tl rakeista ranskalaistyyppistä sinappia
2 tl juoksevaa hunajaa
2 rkl tilliä hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

  1. Kumoa pavut kattilaan ja kiehauta vähäisessä määrässä vettä (talonpoikaispapuja neljän, pakastepapuja kahden minuutin ajan). Lisää herneenpalot joukkoon ja keitä vielä minuutti. Valuta ja jäähdytä siivilässä kylmän veden alla.
  2. Valmista kastike sekoittamalla kulhossa kastikkeen ainekset yhteen.
  3. Lisää kulhoon herneet, pavut, rucola, vuonankaali ja sekoita varovasti.
  4. Jaa salaatti neljälle lautaselle. Nosta päälle persikkaviipaleet ja väleihin raejuustoa. Ripottele pintaan mantelilastut ja hieman cayennepippuria. Koristele annokset tillinoksilla.

Yksi annos sisältää:

353 kcal
25 g proteiinia
17 g rasvaa (josta tyydyttynyttä 3 g)
26 g hiilihydraatteja (joista sokereita 13 g)
9 g kuitua

Terkuin, Kirsi

Talvisia tunnelmia

Moi!

Miten kaunis luonto olikaan tällä viikolla! Päätin keskiviikkona vaihtaa salitreenin kävelylenkkiin. Kävelin töihin ja nappasin muutaman kuvan työmatkan varrelta. 

Oli pakko napata eka kuva jo ihan kotikulmilla. Oli niin kaunista.
Oli pakko napata eka kuva jo ihan kotikulmilla. Oli niin kaunista.

 

Olisin voinut viipyä matkan varrella pari tuntia kaunista luontoa ihastellen.
Olisin voinut viipyä matkan varrella pari tuntia kaunista luontoa ihastellen.

 

Mulla on kyllä niin kaunis reitti töihin. Kesäisin kuljen sen pyörällä, talvisin bussilla tai autolla. Täytyis kävellä useamminkin. Aikaa kävellen menee noin tunti, ja siihen suihku päälle. Mutta vois ainakin kerran viikossa koittaa kävellä. :)
Mulla on kyllä niin kaunis reitti töihin. Kesäisin kuljen sen pyörällä, talvisin bussilla tai autolla. Täytyis kävellä useamminkin. Aikaa kävellen menee noin tunti, ja siihen suihku päälle. Mutta vois ainakin kerran viikossa koittaa kävellä. 🙂

Alkuviikosta iltataivasta komistuttivat valopilarit. Luin netistä, että kyseessä oli haloilmiö, joka syntyy, kun katuvalon valo taittuu ilman jääkiteistä. Kide muodostaa eräänlaisen lasiprisman, joka taittaa valoa värillisiksi pylväiksi. Valopilareita voi muodostua, kun on suhteellisen kova pakkanen ja ilmassa on kosteutta. 

Oli pakko käydä paukkupakkasessa nappaammassa kuva halo-valoista.
Oli pakko käydä paukkupakkasessa nappaammassa kuva valopilareista.

 

Samalla tuli napattua kuva lumisesta puusta, kun siihen osui kauniisti katuvalo.
Samalla tuli napattua kuva lumisesta puusta, kun siihen osui kauniisti katuvalo.

Rentoa sunnuntaita!

Terkuin, Kirsi