Villiyrttejä ja vuohenputkipestoa (sisältää herkullisen reseptin)

Moikka!

Meidän pihalla kasvaa pensasaidan vieressä sitkeä rikkaruoho. Oon koittanut sitä joka kesä kitkeä pois, mutta aina se tulee uudelleen ja tuntuu leviävän yhä laajemmalle alueelle. Pari kesää sitten naapurin rouva kävi villiyrttikurssilla ja tuumasi silloin, että kasvi taitaa olla hyödynnettävissä ruuaksi. Kiinnostuin silloin, mutta en uskaltanut kokeilla. Biojäteastiaan menivät. Takaraivoon jäi kutkuttamaan ajatus ruuaksi hyödynnettävistä villivihanneksista.

Takapihan rikkaruohot
Takapihan rikkaruohot

Huomasin sattumoisin viime viikolla, että Jyväskylässä järjestetään villiyrttikurssi. Onnekseni mahduin vielä mukaan ja pääsin osallistumaan Erätaipaleen järjestämälle parin tunnin villiyrttikurssille. Kurssi oli ihan mahtava, ja sain kahden tunnin aikana tosi paljon uutta tietoa kurssin vetäjältä Minna Jakosuolta. Tämä nainenhan on se, joka vietti kuukauden yksin erämaassa! Täytyy nostaa hattua!

Opin kurssilla mm. seuraavat mielenkiintoiset seikat:

  • Luonnonkasveista haudutetut teet auttavat jos jonkinmoiseen vaivaan. Siankärsämön kukista voi hauduttaa teetä, joka helpottaa kuukautiskipuja. Myös mesiangervosta haudutettu tee toimii särkylääkkeenä. Kanervan kukista, kultapiiskusta, sekä mäkikuismasta saa puolestaan valmistettua rauhoittavaa teetä. Koivunlehdistä haudutettu tee taas kiihdyttää aineenvaihduntaa, ja lisäksi koivunlehdet toimivat vaelluksella shampoona, kun niitä hieroo käsissä ja laittaa vettä joukkoon!
  • Villiyrteissä on paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. Tiesitkö esim., että nokkosessa on 7 x enemmän rautaa kuin pinaatissa ja 3 x enemmän kalsiumia kuin maidossa? Myös vuohenputkessa, jota käytän alla olevassa reseptissä, on mm. C-vitamiinia ja rautaa.
  • Suomesta löytyy paljon syötäviä kukkia, joilla voi koristella salaatin ja popsia suuhun salaatin mukana. Mm. kaikki Suomen orvokit ovat syötäviä ja toimivat salaatin koristeina. Samoin jättipalsamin kukkia voi laittaa salaattiin koristeeksi, ja ne voi myös syödä. Samalla tulee nyhdettyä nuo vieraskasvit Suomen luonnosta pois.
  • Maitohorsman varsia voi hyödyntää kuten parsaa ennen kuin lehdet aukeavat. Huom! Nyt juuri on sen aika!

Samantyylisiä kursseja järjestetään eri tahojen kautta ympäri Suomea, ja voin lämpimästi suositella!

Voikukan lehdillä voi korvata vaikkapa rukolan. Pienet ja sileäreunaiset lehdet ovat parhaita.
Voikukan lehdillä voi korvata vaikkapa rukolan. Pienet ja sileäreunaiset lehdet ovat parhaita.

Takapihan rikkaruoho on vuohenputki

Sain kurssin vetäjältä varmistuksen siitä, että totta tosiaan meidän takapihalla kasvava rikkaruoho on kun onkin syötävä vuohenputki! Nuoria vuohenputken lehtiä voi laittaa salaatin joukkoon sellaisenaan. Vanhemmat lehdet käyvät kypsennettyinä mm. keittoihin. Vuohenputken lehdet sopivat kuulemma erityisen hyvin tomaattiruokiin, mutta vuohenputki sopii myös lettuihin, sämpylöihin, piiraisiin, kastikkeisiin, muhennoksiin, laatikko- ja pataruokiin.

Vuohenputken nuoret, suppuiset lehdet ovat parhaimpia, mutta vaikeimmin tunnistettavissa. Varmista, että kasvi on vuohenputki, koska sen voi nuorena sekoittaa muihin, myrkyllisiin kasveihin. Kasvin lehdet kasvavat kolmisormisesti, kuitenkin nuorempana alemmat lehdet ovat usein pareittain.
Vuohenputken nuoret, suppuiset lehdet ovat parhaimpia, mutta vaikeimmin tunnistettavissa. Varmista, että kasvi on vuohenputki, koska sen voi nuorena sekoittaa muihin, myrkyllisiin kasveihin. Kasvin lehdet kasvavat kolmisormisesti, kuitenkin nuorempana alemmat lehdet ovat usein pareittain.

Vuohenputkea voi säilöä, kuten nokkosta, eli kuivata tai ryöppäyksen jälkeen pakastaa.

Vuohenputki kerätään mielellään pieninä versoina, jolloin maku on parhaimmillaan, mutta kuivatukseen viherjauheeksi ja keittoihin se sopii erityisesti vanhempana.
Vuohenputki kerätään mielellään pieninä versoina, jolloin maku on parhaimmillaan, mutta kuivatukseen viherjauheeksi ja keittoihin se sopii erityisesti vanhempana.

Suurena peston ystävänä päätin kokeilla vuohenputkipestoa. Reseptin löysin Facebookista Hortoilu-sivustolta. Pestosta tuli ihan älyttömän hyvää, joten haluan jakaa reseptin myös teille.

Vuohenputkipestoa, nam!
Vuohenputkipestoa, nam!

Vuohenputkipesto

Ainekset:

  • 5 dl tuoretta vuohenputkea, ahomansikanlehtiä ja voikukkaa tai 5 dl ryöpättyä nokkosta (mulla oli suurimmaksi osaksi vuohenputkea ja vähän voikukanlehtiä, eikä lainkaan ahomansikanlehtiä)
  • 1 dl pinjansiemeniä tai mantelirouhetta (mä laitoin pinjansiemeniä)
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 1 dl kylmäpuristettua neitsytoliiviöljyä
  • 2 rkl punaviinietikkaa tai luomusitruunan mehua (mä laitoin sitruunan mehua)
  • 0,5 tl hyvälaatuista merisuolaa
  • 4 rkl parmesaania
  • loraus vettä

Soseuta ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. (Mä tein sauvasekoittimella ja toimi hyvin.) Nautiskele esim. pastan kera tai leivän päällä!

Tekotarpeita suoraan omalta pihalta.
Tekotarpeita suoraan omalta pihalta.
Pesto maistui pastan kera.
Pesto maistui pastan kera.
Kuten myös ruisleivän päällä.
Kuten myös ruisleivän päällä.

Nam, miten hyvää tuli!

Muutama vuosi sitten kävin keräämässä nokkosia, ja täältä löydät nokkoslettujen ja korvasienimuhennoksen herkulliset reseptit.

Terkuin, Kirsi

kirsinkuntopiiri

Moi! Olen Kirsi - intohimoinen liikkuja ja muiden liikuttaja. Haluan liikuttaa myös sinua. Tervetuloa mukaan kuntopiiriini!

4 vastausta artikkeliin “Villiyrttejä ja vuohenputkipestoa (sisältää herkullisen reseptin)”

  1. Mä revin noita juuri kukkapenkistä pois ihan hirveällä vimmalla! En oo koskaan tullut ajatelleeksikaan, että noi kelpaisia muualle kuin kasaan mahdollisimman kauas kukkapenkeistä. Tekisi melkein mieli kokeilla. Jätän idean ainakin muhimaan pääkoppaani…

    • Kokeile, kokeile! Mä laitoin eilen sämpylätaikinaan. Sopi hyvin, ja tuli samalla lisää rautaa ja c-vitamiinia. 😉

    • Joo, tein jo vuohenputkisäpylöitäkin ja koivunlehtiteetä, nam! 😊

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

 
Tykkää jutusta