Syyskuun reseptivinkit ja ihana tunnustus


Moi!
Testailin viime viikonloppuna paria uutta reseptiä. Molemmat olivat maukkaita, joten aattelin jakaa ne teille.

 

Kirjolohi-mangoceviche

Ensimmäisenä vuorossa on kirjolohi-mangoceviche. Resepti on otettu Pirkka-lehdestä ja löytyy myös täältä.

Kuva annoksesta kantsii tsekata Pirkan sivuilta. Tää on oikeesti todella herkullinen annos, eikä tää kuva tee sille oikeutta! 🙂

4 annosta
1 pkt (150 g) graavikirjolohiviipaleita
1/2 (n. 60 g) punasipulia
½ mieto chilipalko
½ sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 limetin mehu
1/2 dl oliiviöljyä
1 (500 g) syöntikypsä mango
1 (300 g) kurkku
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
1 dl korianteria hienonnettuna
Leikkaa lohiviipaleet noin 4 palaan ja levitä ne laakealle vadille. Hienonna punasipuli ja chili. Ripottele punasipuli, chili ja sitruunan raastettu kuori kaloille. Kaada päälle sitruuna- ja limettimehut sekä oliiviöljy. Peitä vati kelmulla ja anna marinoitua vähintään 15 minuuttia jääkaapissa.
Kuori mango ja leikkaa se kahteen osaan mangon litteän siemenen molemmin puolin. Kuutioi hedelmäliha. Kuutioi myös kurkku. Puolita tai lohko kirsikkatomaatit.
Sekoita mango, kurkku, tomaatit ja korianteri varovasti laakeassa kulhossa. Lusikoi päälle marinoituneet lohipalat liemineen. Tarjoa lisäksi leipää.

Broileri-taatelitagine ja pähkinäkuskus

Toisena vuorossa on broileri-taatelitagine ja pähkinäkuskus. Resepti on otettu Yhteishyvästä ja löytyy myös täältä.
Myöskään tämä kuva ei tee oikeutta annokselle. Kandee tsekata parempi kuva Yhteishyvän sivuilta. 🙂
 4 annosta
1 paketti (n. 700 g) broilerin leikkeitä
12 pientä sipulia tai salottisipulia
2 rkl öljyä
0,5 tl kanelia
0,5 tl jauhettua korianteria
reilusti rouhittua mustapippuria
4 dl vettä
1 tl suolaa
200 g kuivattuja taateleita
Kuskus
4 dl vettä
3 dl kuskussuurimoita
2 rkl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
1 dl rouhittuja pähkinöitä tai manteleita
0,5 dl rusinoita
2 rkl sitruunamehua
 
Leikkaa broileri paloiksi. Kuori sipulit. Halkaise isot sipulit. Kuumenna öljy pannussa ja ruskista muutamassa erässä broilerinpalat ja sipulit. Lisää mausteet ja kuullota vielä hetki. Lisää vesi ja suola. Hauduta noin 30 minuuttia, kunnes broilerinpalat ovat mureita. Lisää lopuksi taatelit ja hauduta hetki.
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää kuskussuurimot, öljy ja suola. Ota kattila pois levyltä ja anna kuskusin turvota 10 minuuttia. Sekoita haarukalla irtonaiseksi ja lisää pähkinät, rusinat ja sitruunanmehu. Tarjoa kuskus broileritaginen kanssa.
Jätin kuskusista rusinat pois, mutta lisäsin joukkoon myös mintunlehtiä omalta yrttimaalta. 🙂

Tunnustus

Sain Tanssiinan Annelta seuraavan tunnustuksen: 
Kiitos ihanasta tunnustuksesta! 🙂
Tunnustuksen saajan on suoritettava seuraavat 4 kohtaa:
1. Liitä linkin kera bloggaaja, joka antoi tunnustuksen.
2. Anna tunnustus eteenpäin 5:lle lempibloggaajallesi ja kerro siitä heille kommentilla.
3. Kopioi post it -lappu ja liitä se blogiisi.
4. Ole iloinen saamastasi tunnustuksesta, vaikka se onkin kerrottu vain post it -lapulla ja toivo, että lempibloggaajasi jakavat sen eteenpäin.
Laitan tunnustuksen eteenpäin seuraaville bloggaajille:

Sannis 

Ihanaa syksyistä viikkoa kaikille lukijoilleni! 🙂

Nautiskellaan ihanista syyskeleistä! 🙂
 Terkuin, Kirsi

Reseptejä, olkaa hyvät!

Heippa!
Jos et oo vielä keksiny viikonlopulle ruokia, niin tässä muutama idea. 🙂
Katkarapu-avokado-perunasalaatti
Tämän reseptin olen bongannut Valittujen Palojen ”Syö hyvin, voin hyvin – Salaatit” –kirjasta.
4 annosta:
600 g varhaisperunoita hyvin harjattuina ja kuutioituina
2 rkl auringonkukkaöljyä
1 pieni punasipuli ohuesti viipaloituna
1 valkosipulin kynsi murskattuna
1 tuore ja mieto, punainen maustepaprika siemenittä hyvin hienonnettuna
1 tl korianterinsiemeniä karkeasti rouhittuna
1 tl juustokuminansiemeniä karkeasti rouhittuna
1 iso avokado
400 g kuorittuja katkarapuja keitettyinä tai pakastettuina ja sulatettuina
2 limetin mehut
6 rkl maustamatonta, vähärasvaista jogurttia
3 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna
8 pehmeää lehti- tai ruukkusalaatin lehteä
suolaa ja pippuria

Ihana, kesäinen salaatti uusista perunoista, katkaravuista ja avokadosta.
  1. Kypsennä perunoita kattilassa kiehuvassa, vähässä vedessä, kunnes ne ovat juuri kypsiä. Valuta vesi pois ja jäähdytä perunat kylmän, juoksevan veden alla. Kuivaa ne sitten talouspaperiin.
  2. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää sipuliviipaleet ja kypsennä sekoittaen viisi minuuttia tai kunnes ne pehmenevät ja ruskistuvat kevyesti. Lisää pannulle valkosipuli, maustepaprika, sekä korianterin ja juustokuminan siemenet. Kypsennä edelleen sekoittaen minuutin ajan. Lisää joukkoon perunat ja kypsennä vielä kolmisen minuuttia. Ota pannu levyltä ja jäähdytä kasvikset.
  3. Kuori avokado, poista kivi lusikalla kovertaen. Leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Lisää kuutiot perunoiden joukkoon. Lisää sekaan myös katkaravut ja limettimehu. Mausta seos suolalla ja pippurilla ja sekoita varoen.
  4. Sekoita jogurtti ja hienonnettu korianteri yhteen, mausta kastike suolalla sekä pippurilla. Laita kuhunkin annoskulhoon kaksi salaatinlehteä. Jaa salaatti lusikalla kulhoihin ja valuta kastiketta salaatin pinnalle.
Tarjoa täysjyväleivän kera!
Tulinen tofusalaatti
Seuraava resepti on kirjasta ”Parhaat reseptit – Vietnam”.
4 annosta:
400 g tofua
1 rkl nuoc mamia (vietnam. kalakastike)
2 rkl soijakastiketta
1 rkl kuivaa sherryä
2 punaista chiliä
1 rkl sokeria
suolaa
2 rkl limettimehua
1 valkosipulinkynsi
1 punasipuli
200 g kesäkurpitsaa
200 g porkkanoita
1 nippu aasialaista basilikaa
3 rkl öljyä

Tulinen tofusalaatti maistuu ainakin kasvissyöjille, mutta mun mielestä muillekin!
Leikkaa tofu viipaleiksi ja viipaleet suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Sekoita marinadi muoc mamista, soijakastikkeesta ja sherrystä. Marinoi tofupalat sekoituksessa.
Puhdista chilit, poista siemenet ja silppua chilit. Survo sokerin ja suolan kanssa huhmaressa hienoksi, sekoita joukkoon limettimehu. Kuori ja silppua valkosipuli. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Pese ja puhdista kesäkurpitsat ja porkkanat, leikkaa ohuiksi tikuiksi.
Pese basilika, ravistele kuivaksi ja nypi lehdet varsista.
Ota tofu marinadista. Kuumenna öljy wokissa. Kuullota valkosipulia. Paista tofupaloja valkosipulissa joka puolelta rapeiksi koko ajan sekoittaen. Ota wokista.
Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Tarjoa lisäksi tuoretta patonkia.
Kookos-katkarapukeitto
Tällainen tuli kehitettyä yks päivä kaapista löytyvistä tarvikkeista..
4 annosta:
sipuli
4 valkosipulin kynttä (voi laittaa myös vähemmän oman maun mukaan)
1 punainen chili (voi laittaa vähemmän, jos ei halua kovin tulista)
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1 rkl punaista currytahnaa
3 pientä porkkanaa
1 paprika
1 pakastepussi herneitä
1 rkl thai kalakastiketta
2 rkl thai soijaa
1 tlk kookosmaitoa
1 limen mehu
kasvislientä (laitoin ehkä n. 3 dl, en mitannu)
thai basilikaa
kaffir limen lehtiä
sitruunaruohoa
tuoretta korianteria
katkarapuja

Tyhjästä nyhjätty keitto.. ja johan vaan tuli hyvää!
Freesasin oliiviöljyssä valkosipulit, chilin, inkiväärin, currytahnan, porkkanat, paprikan, sekä herneet. Sitten lisäsin kookosmaidon, kalakastikkeen, soijan, limen mehun, kasvisliemen, basilikan, limen lehdet, sekä sitruunaruohon. Annoin hautua jonkin aikaa, ja lisäsin lopuksi katkaravut, sekä tuoreen korianterin. Maistui!
PS. Vähemmilläkin mausteilla pärjää, jos kaapista ei satu kaikkea löytymään. Esim. thai basilikan ja kaffirlimen lehdet voi skipata.
Sitruunasemifreddo
Olen bongannut seuraavan reseptin Yhteishyvän Ruoka-lehtisestä.
4 annosta (mun mielestä annoksia oli tässä kyllä tuplasti, eli riittää hyvin isommallekin porukalle)
3 kananmunanvalkuaista
3 kananmunankeltuaista
¾ dl makeutusainetta (Canderel Green Stevia)
2 dl vispautuvaa kermaa
1 prk (200 g) maustettua rahkaa (vanilja tai sitruuna)
2 rkl sitruunamehua
n. 60 g kaura- tai murokeksejä
Koristeeksi:
keksimuruja
sitruunankuorta
Mä en oo jälkkäri-ihminen, mutta tämän tekemisessä jopa mä onnistun!
Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Vaahdota toisessa kulhossa keltuaiset ja makeutusjauhe. Vatkaimia ei tarvitse pestä välillä. Vaahdota kerma kolmannessa kulhossa. Yhdistä keltuais- ja kermavaahto sekä rahka. Lisää sitruunankuori ja mehu sekä murennetut keksit. Kääntele joukkoon valkuaisvaahto varovasti. Kaada seos silikonimuottiin tai muovikelmulla vuorattuun kakkuvuokaan. Pakasta vähintään 5 tuntia. Ota semifreddo jääkaappiin puolta tuntia ennen tarjoilua. Koristele keksimuruilla ja sitruunankuorella.
Hyvää juhannusta!
Aion juhannuksena nauttia viinilasillisen.. tai pari… 😉
Mulla muuten alkaa huomenna loma! 🙂
Aion ottaa lomalla rennosti, viettää biitsielämää ja pelailla mölkkyä.. 🙂

Pidän lomani aluksi myös parin viikon bloggaustauon, mutta liikunta- ja ravintovinkit jatkuvat taas 10.7.

Nauttikaa Suomen keskikesästä!
Terkuin, Kirsi