Helppoa ja edullista arkiruokaa: kasvislasagnen resepti

Moikka!

Tässä on ollut pientä bloggaustaukoa. Kertoilin tuossa aikaisemmin, että aloitin elokuussa uudessa työnkuvassa Kuntomaailman ryhmäliikuntavastaavana. No, kun on sen lisäksi omat, rakkaat PT-asiakkaat valmennettavana, jumpat ohjattavana, jne., niin työpäivät on venähtäneet hurjan pitkiksi, ja ei ole ollut paukkuja enää 9-12 –tuntisten päivien jälkeen bloggailla. Toivottavasti saan pikkuhiljaa purettua työsumaa niin, että ehtisin taas blogatakin. Varsinkin kun sain juuri teiltä lukijoilta hurjan paljon mahtavia bloggausaiheita,  ja olis kauhea hinku päästä niistä kirjoittelemaan. 🙂

Nyt olen viikon lomalla ja ajattelin aluksi ihan vain lomailla ja olla avaamatta läppäriä, mutta teki ihan kauheasti mieli postata teille yksi resepti. Niinpä tässä nyt sitten naputtelen. 🙂

Multa on toivottu paljon reseptejä, ja toiveiden joukossa oli pyyntö helposta ja edullisesta arkiruuasta, sekä kasvisruuasta. Kasvislasagnessa kaikki toiveet yhdistyvät. Ja kukapa ei tykkäisi lasagnesta? Pienenä se oli mun lempiruokaa, mutta maistuu herkulliselta edelleen.

kasvislasagne
Lasagne oli pienenä mun lempiruokaa! Soijarouheella ja kasviksilla saa helposti korvattua jauhelihan, ja maku on herkullinen!

Kasvislasagne

4 annosta

noin 12 kpl täysjyvälasagnelevyjä
2 dl soijarouhetta
kasvisliemikuutio
1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 suurta herkkusientä
2 porkkanaa
1 purkki tomaattimurskaa (400 g)
1 rkl ketsuppia
mustapippuria
oreganoa
250 ml kaurakermaa
250 g juustoraastetta (vegaanista ”juustoa”, jos tästä haluaa vegaaniversion)

Keitä soijarouhetta vedessä 3 min.
Kuullota pannulla pilkottua sipulia ja puristettua valkosipulia. Lisää pannulle pilkotut herkkusienet. Kuullota hetki ja lisää sitten joukkoon raastetut porkkanat. Kuullota taas hetki. Lisää joukkoon tomaattimurska, kasvisliemikuutio, pippuri, oregano, ketsuppi, sekä keitetty ja valutettu soijarouhe. Anna hautua hetken.

Kokkailua mökkiolosuhteissa.
Kokkailua mökkiolosuhteissa.

Voitele vuoka ja lado pohjalle lasagnelevyjä. Laita levyjen päälle tomaattikastiketta ja lorauta kastikkeen päälle kaurakermaa ja ripottele juustoraastetta. Tee toinen samanlainen kerros. Laita vielä pinnalle lasagnelevyt, sivele ne kaurakermalla ja ripottele päälle juustoraastetta.

Kaurakerma käy lasagneen mainiosti. Hyvää vegaanista juustoa en puolestaan oo löytänyt. Oisko vinkkejä?
Kaurakerma käy lasagneen mainiosti. Hyvää vegaanista juustoa en puolestaan oo löytänyt. Oisko vinkkejä?

Kypsennä 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 45 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä 10 min. ennen tarjoilua.

Namskis!

Onko muuten joku löytänyt jonkun hyvän vegaanisen ”juuston”? Kaipailisin sellaisesta vinkkejä. Mä oon onnistunut ostamaan vain pahoja! 😀

Terkuin, Kirsi

 

 

 

Popsi porkkanaa ja sateenkaarisalaattia

Ihanaa, kun kaupasta saa juuri nyt tuoreita ja edullisia kesäporkkanoita! Loppukevään varastoporkkanoihin verrattuna uusien kesäporkkanoiden maku on suorastaan suussa sulavan herkullinen.

Porkkanat ovat paitsi maukkaita myös terveellisiä. Porkkanan oranssi väriaine, beetakaroteeni, muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi, jolla on tärkeä rooli silmien, ihon, sekä limakalvojen hyvinvoinnissa. Beetakaroteenin lisäksi porkkana sisältää alfa-karoteenia, joka tutkimuksen mukaan mm. ennaltaehkäisee syöpää.

On myös tehty tutkimus, jonka mukaan porkkanoiden karotenoidit ovat yhteydessä optimistiseen elämänasenteeseen. Tutkimuksessa myönteisillä ihmisillä oli 13 prosenttia korkeammat karotenoiditasot kuin vähemmän optimistisilla. Eli porkkanoita syömällä olet myös iloisempi? 🙂

Satokauden porkkanat ovat niin hyviä, että niitä popsii sellaisenaan, mutta ne käyvät hyvin myös vaikkapa alla olevan sateenkaarisalaatin joukkoon. Reseptin olen löytänyt Lifen lehtisestä.

sateenkaarisalaatti

Sateenkaarisalaattia, linssejä, sekä jugurttikastiketta

4 annosta

Tarvikkeet:

  • 2 porkkanaa raastettuna
  • 3 dl kirsikkatomaatteja
  • 10 retiisiä puolitettuna
  • 2 dl punakaalia suikaloituna
  • 0,5 kurkkua viipaleina
  • 125 g keitettyjä sokeriherneitä
  • 150 g lehtivihanneksia
  • 400 g keitettyä kvinoaa
  • 400 g keitettyjä linssejä
  • 2 avokadoa
  • siemensekoitusta
  • 1 limen mehu
  • 4 dl turkkilaista jugurttia
  • 0,5 valkosipulin kynttä puristettuna
  • ripaus suolla
  • ripaus mustapippuria
  • 1 tl hunajaa
  • 1 rkl oliiviöljyä

Keitä linssit ja kvinoa. Mausta niitä makusi mukaan esim. suolalla ja pippurilla. Laitoin linsseihin myös ripauksen juustokuminaa, sekä lorautin päälle oliiviöljyä.

linssejä ja kvinoaa

Valmistele vihannekset. Puolita avokado, irrota hedelmäliha ja viipaloi siivuiksi.

Laita salaattisekoitus kulhon pohjalle. Lisää keitetty kvinoa, sekä linssit. Asettele muut vihannekset omiin osioihinsa kulhon päälle. Lisää vielä avokado.

Ripottele päälle siemensekoitusta ja suolaa. Tarjoile jugurttikastikkeen kera.

Terkuin, Kirsi