Resepti: ystävänpäivän sydänsimpukat

Moikka!

Hyvää ystävänpäivää!

Mulle ystävänpäivästä muodostui kahdeksan vuotta sitten erityisen merkityksellinen, kun minusta tuli silloin rouva Hartikainen. Vuonna 2009 ystävänpäivä osui lauantaille, ja se valikoitui hääpäiväksemme. Päivä on ainakin helppo muistaa joka vuosi. 😉

Kuva: Minna Annola

Tuntuu hurjalta, että hääpäivästä on jo kahdeksan vuotta aikaa. Päivä oli todella ikimuistoinen, ja onneksi siihen voi aina palata muistoissa ja kuvissa.

Kuva: Minna Annola

Nämä ihanat hääkuvat on ottanut ystäväni, loistava valokuvaaja Minna Annola.

Kuva: Minna Annola

Vietimme hääpäivää viime viikonloppuna ennakkoon, tosin vain kotona, koska mieheni poti flunssaa (joka on nyt mulla, pöh..). Joka tapauksessa teimme hyvää ruokaa, mm. blinejä, ahvenia, ja suussa sulavia sydänsimpukoita. Meidän Cittarissa on nyt muutaman kerran ollut kalatiskillä tarjolla tuoreita sydänsimpukoita, ja ne lähtivät nyt ensimmäistä kertaa testiin.  Nappasin reseptin mukaan kaupan kalatiskiltä, ja se osoittautui herkulliseksi.

Niinpä ajattelin näin ystävänpäivän kunniaksi postata tämän herkullisen sydänsimpukkareseptin.

Sydänsimpukat persiljalla ja valkosipulilla

4 annosta

  • 2 kg sydänsimpukoita
  • 75 g kuivaa vaaleaa leipää (me laitetttiin tuoretta, kun ei ollut kuivaa)
  • 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
  • 4 salottisipulia silputtuna
  • 4 rkl silputtua persiljaa
  • 50 g voita
  • mustapippuria

Laita simpukat astiaan veteen, jonne laitat teelusikallisen suolaa ja loraus etikkaa. Anna simpukoiden olla vedessä puolisen tuntia. Tämän pitäisi helpottaa hiekan irtoamista simpukoista. Luin, että sydänsimpukat asuvat merenpohjalla, jolloin niiden sisässä on hiekkaa.

Pese simpukat ja valuta ne. Heitä rikkinäiset simpukat pois. Simpukoiden kuorten tulee tässä vaiheessa olla kiinni. Jos jokin kuori on auki, kopauta sitä. Jos kuori sulkeutuu, on simpukka elossa ja ok. Jos kuori ei sulkeudu, heitä simpukka pois.

Jauha leipä muruiksi (me revittiin isommiksi paloiksi ja toimi hyvin). Sekoita leivän joukkoon valkosipuli, salottisipuli ja persilja.

Aseta simpukat tilavaan paistokasariin ja nosta kuumalle liedelle. Lisää voi ja pippuri ja kypsennä, kunnes simpukat avautuvat. Sekoita jatkuvasti ja ripottele joukkoon leipäseos.

Kun kaikki simpukat ovat avautuneet, jaa ne kastikkeineen lämmitetyille lautasille ja tarjoa heti.

Heitä pois avautumattomat simpukat!

Nam!

Sydämellistä ystävänpäivää!

Terkuin, Kirsi

Chow mein (paistetut nuudelit katkaravuilla)

Moikka!

Rakastan tulista, aasialaistyylistä ruokaa. Olen viime aikoina joutunut sitä hieman välttelemään vatsavaivojen takia, mutta nyt tein pitkästä aikaa ihanaa, chilistä nuudeliwokkia. Paistettujen nuudeleiden eli chow mein reseptin löysin K-ruoka.fi-sivusolta, ja se löytyy alkuperäisessä muodossa täältä.

Tässä herkullinen ja nopea ruokavinkki viikolle.

chow mein

Chow mein (eli paistetut nuudelit katkaravuilla)

Tarvikkeet:

4 annosta

  • 125 g munanuudeleita (Huom! Jos kartat hiilareita, niin nuudelit voisi korvata esim. suikaloimalla porkkanoita, paprikaa tai kaalia enemmän kuin mitä reseptissä on.)
  • 2 porkkanaa
  • 1 suippopaprika
  • 150 g valkokaalia
  • 2 kevätsipulia
  • 1 punainen chili
  • 1 rkl rypsiöljyä
  • 180 g isoja katkarapuja (laitoin itse jättikatkaravun pyrstöjä, ja määrällisesti niitä oli varmaankin enemmän kuin 180 g)
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 2 tl inkivääritahnaa
  • 1 rkl limen mehua
  • kourallinen tuoretta korianteria

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, mutta lyhennä hieman keittoaikaa, sillä nuudeleita kuumennetaan vielä hetki pannulla. (Keitin ohjeen mukaan ja koin, että nuudeleista tuli liian pehmeitä, kun niitä vielä lopuksi kuumennettiin hieman pannulla).

Kuori porkkanat ja suikaloi ne. Suikaloi myös paprika, kaali ja kevätsipulit. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Kuori ja hienonna valkosipuli. (Jos et pidä tulisesta ruuasta, käytä vain ½ chili. Laitoin kokonaisen chilin siemenineen, koska tykätään tulisesta.)

Kuumenna noin 1 rkl öljyä pannulla, lisää porkkanat, paprikat ja kaali. Paista kasviksia muutama minuutti käännellen niitä.

Lisää kasvisten joukkoon chili, valkosipuli ja kevätsipuli. Lisää nuudelit ja katkaravut ja kuumenna hetki käännellen. Mausta soija- ja kalakastikkeella, inkivääritahnalla ja limetinmehulla. (En mitannut mausteita ja veikkaan, että niitä meni hieman runsaammin kuin reseptissä. Alkuperäiseen reseptiin kuului myös 1 tl sokeria, joten sen voi halutessa lisätä. Itse en kokenut sokeria tarpeelliseksi.) Hienonna pinnalle tuoretta korianteria.

 

Lämmittää ihanasti talvisena päivänä, ja maku on nam, nam, nam!

 

Terkuin, Kirsi