Ruokavinkki viikolle: karitsapyörykät pitaleivän, tsatsikin, hummuksen ja kasvisten kera

Moikka!

Yksi meidän vakkareista ”pikaruuista” on pitaleivät falafelien kera. Rakastan falafelejä, ja niiden kanssa valmistamme yleensä herkullista tsatsikia ja hummusta. Nyt teki kuitenkin mieli kokeilla falafelien tilalla jotain muuta, ja kokeilun kohteeksi valikoituivat karitsapyörykät. Ne olivat pistäneet silmääni useamman eri lehden sivuilla. Kokeilu oli onnistunut, joten tässäpä teillekin helppo ja herkullinen ruokavinkki tulevalle viikolle.

Karitsapyörykät kävivät mainiosti oitaleivän väliin hummuksen, tsatsikin ja kasvisten kera.

Karitsapyörykät pitaleivän kera

Tarvikkeet (noin neljään pitaleipään):

  • pitaleipiä

Karitsapyörykät:

  • 400 g karitsanjauhelihaa
  • 1 ruukku persiljaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria

Tsatsiki:

  • 200 g turkkilaista jugurttia
  • ½ kurkku
  • ½ dl tuoretta minttua
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • 1 rkl hunajaa
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria

Hummus:

  • 1-2 rkl tahinia (seesaminsiementahnaa)
  • 1 purkki keitettyjä kikherneitä
  • 2 rkl sitruunanmehua
  • ripaus suolaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 ruukku tuoretta persiljaa
  • 2 tl juustokuminaa (jeera)
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 0,5 dl vettä

Lisäksi:

  • salaatinlehtiä
  • 1 raastettu porkkana
  • 1-2 tomaattia pilkottuna
  • 1 punasipuli viipaloituna

 

Valmistus:

Jos karitsanjauheliha on pakastettua (kuten minulla oli), ota se jääkaappiin sulamaan päivän ajaksi / yön yli.

Valmista ensiksi tsatsiki. Raasta kurkku karkeaksi raasteeksi. Valuta raaste siivilässä. Hienonna minttu ja valkosipulinkynsi. Sekoita ne jogurttiin ja lisää mukaan sitruunanmehu, hunaja, suola, pippuri, sekä valutettu kurkkuraaste. Nosta hetkeksi maustumaan kylmään.

Valmista seuraavaksi hummus. Laita kaikki tarvikkeet kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella.

Valmista sitten pyörykät. Hienonna persilja ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja pyörittele pulliksi. Paista pyörykät öljyssä kypsiksi, noin 10 minuuttia.

Karitsapyörykät, hummus, sekä tsatsiki.

Pyöryköiden paistuessa valmistele muut leivän sisään tulevat kasvikset. Meillä oli salaatinlehtiä, porkkanaraastetta, lohkottua tomaattia, sekä punasipulia.

Ihanan värikäs kasvislautasellinen! Jos et tykkää salaateista, niin kannattaa koittaa ujuttaa kasviksia eri muodoissa ruokien joukkoon.

Lämmitä pitaleivät (esim. leivänpaahtimessa tai mikrossa). Leikkaa leivät taskuiksi ja täytä pyöryköillä, tsatsikilla, hummuksella, salaatilla, porkkanaraasteella, tomaattilohkoilla ja sipulilla.

Sitten vain herkuttelemaan!

Huom! Jos välttelet hiilareita, niin jätä pitaleipä pois, ja rakentele herkullinen salaattilautanen ihanien dippien (tsatsiki ja hummus), sekä karitsapyöryköiden kera. Mun teki mieli ottaa ruokaa lisää, mutta en halunnut popsia toista leipää, joten rakentelin toisesta annoksesta tällaisen salaattilautasen. Nam!

Jos kaipaat lisää ruokavinkkejä ja tykkäät pyöryköistä, niin kannattaa tsekata myös seuraavat herkulliset reseptit:

Herkullista viikkoa!

Terkuin, Kirsi

Resepti: ystävänpäivän sydänsimpukat

Moikka!

Hyvää ystävänpäivää!

Mulle ystävänpäivästä muodostui kahdeksan vuotta sitten erityisen merkityksellinen, kun minusta tuli silloin rouva Hartikainen. Vuonna 2009 ystävänpäivä osui lauantaille, ja se valikoitui hääpäiväksemme. Päivä on ainakin helppo muistaa joka vuosi. 😉

Kuva: Minna Annola

Tuntuu hurjalta, että hääpäivästä on jo kahdeksan vuotta aikaa. Päivä oli todella ikimuistoinen, ja onneksi siihen voi aina palata muistoissa ja kuvissa.

Kuva: Minna Annola

Nämä ihanat hääkuvat on ottanut ystäväni, loistava valokuvaaja Minna Annola.

Kuva: Minna Annola

Vietimme hääpäivää viime viikonloppuna ennakkoon, tosin vain kotona, koska mieheni poti flunssaa (joka on nyt mulla, pöh..). Joka tapauksessa teimme hyvää ruokaa, mm. blinejä, ahvenia, ja suussa sulavia sydänsimpukoita. Meidän Cittarissa on nyt muutaman kerran ollut kalatiskillä tarjolla tuoreita sydänsimpukoita, ja ne lähtivät nyt ensimmäistä kertaa testiin.  Nappasin reseptin mukaan kaupan kalatiskiltä, ja se osoittautui herkulliseksi.

Niinpä ajattelin näin ystävänpäivän kunniaksi postata tämän herkullisen sydänsimpukkareseptin.

Sydänsimpukat persiljalla ja valkosipulilla

4 annosta

  • 2 kg sydänsimpukoita
  • 75 g kuivaa vaaleaa leipää (me laitetttiin tuoretta, kun ei ollut kuivaa)
  • 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
  • 4 salottisipulia silputtuna
  • 4 rkl silputtua persiljaa
  • 50 g voita
  • mustapippuria

Laita simpukat astiaan veteen, jonne laitat teelusikallisen suolaa ja loraus etikkaa. Anna simpukoiden olla vedessä puolisen tuntia. Tämän pitäisi helpottaa hiekan irtoamista simpukoista. Luin, että sydänsimpukat asuvat merenpohjalla, jolloin niiden sisässä on hiekkaa.

Pese simpukat ja valuta ne. Heitä rikkinäiset simpukat pois. Simpukoiden kuorten tulee tässä vaiheessa olla kiinni. Jos jokin kuori on auki, kopauta sitä. Jos kuori sulkeutuu, on simpukka elossa ja ok. Jos kuori ei sulkeudu, heitä simpukka pois.

Jauha leipä muruiksi (me revittiin isommiksi paloiksi ja toimi hyvin). Sekoita leivän joukkoon valkosipuli, salottisipuli ja persilja.

Aseta simpukat tilavaan paistokasariin ja nosta kuumalle liedelle. Lisää voi ja pippuri ja kypsennä, kunnes simpukat avautuvat. Sekoita jatkuvasti ja ripottele joukkoon leipäseos.

Kun kaikki simpukat ovat avautuneet, jaa ne kastikkeineen lämmitetyille lautasille ja tarjoa heti.

Heitä pois avautumattomat simpukat!

Nam!

Sydämellistä ystävänpäivää!

Terkuin, Kirsi