Korvasieni-tagliatelle on tämän hetken herkku

Hei, tuolla pilkottaa korvasieni! Ja tuolla toinen! Oi, täällä onkin kunnon rypäs”, hihkuin sunnuntaina, kun löydettiin mahtava korvasienipaikka.  Sienten metsästäminen on tällaisen keski-ikäistyvän aarteenetsintää – kun onnistuu bongaamaan sieniryppään, tuntuu kuin olisi löytänyt aarteen! Marjassa kyykkiminen on mielestäni puuduttavaa (vaikka talvella onkin ihanaa, kun pakkasessa on marjoja), mutta sienestäminen on super-rentouttavaa samoilua.

Korvasienisaalis

Sunnuntaina löydetyistä sienistä valmistui herkullinen korvasieni-tagliatelle, jonka reseptin jaan nyt myös teille.

Korvasieni-tagliatelle

Tarvikkeet (2 annosta):

  • 250 g tuoretagliatellea (käytin pinaattitagliatellea, joten siksi pastan väri kuvassa on vihertävä)
  • 1 rkl voita, margariinia tai ruokaöljyä
  • 2 salottisipulia
  • 2 dl käsiteltyjä korvasieniä***
  • 2,5 dl kermaa (mulla oli kaurakermaa)
  • 3 rkl sulatejuustoa
  • kourallinen tuoretta ruohosipulia
  • ripaus mustapippuria
  • suolaa maun mukaan

*** HUOM! Korvasienet ovat myrkyllisiä, ja ne täytyy käsitellä oikein ennen syömistä! Ne on keitettävä runsaassa vedessä (1 osa sieniä ja 3 osaa vettä) vähintään kahteen kertaan ja vähintään 5 min. / kerta. Keittokertojen välissä sienet huuhdellaan runsaassa vedessä. Keitto- ja huuhteluvettä ei saa käyttää ruuanlaitossa, vaan se on kaadettava pois. Sienistä irtoaa keitettäessä myrkkyä, joten hyvästä tuuletuksesta on huolehdittava keittämisen aikana.

Pilko sipulit ja kuullota niitä voissa. Pilko käsitellyt korvasienet ja lisää sipulien joukkoon. Jatka kuullottamista hetki. Lisää joukkoon kerma ja kuumenna. Lisää sitten sulatejuusto, ja kun juusto on sulanut, lisää lopuksi mausteet, eli ruohosipulit, mustapippuria ja suolaa.

Tarjoile keitetyn tagliatellen kera.

Pastaa ja korvasienikastiketta

Nam!

Ei muuta kuin korvasieniä bongailemaan… pidä silmällä hiekkapohjaisia hakkuuaukioita.. 😉

Terkuin, Kirsi